一、課程簡介:
家禽營養學授課大綱
第一週
一、緒論
1、家禽的種類及生產狀況。
2、飼糧的種類及營養分。
3、家禽的消化系統。
第二週
4、家禽對營養素的吸收方式
二、能量
1、能量的來源與代謝。
第三週
2、家禽對能量的需要量。
三、蛋白質與胺基酸
1、胺基酸的種類與代謝。
第四週
2、胺基酸的交互作用。
3、蛋白質的來源與品質。
第五週
4、家禽對蛋白質與胺基酸的需要量。
四、維生素
1、維生素的分類與功能。
脂溶性維生素：A、D、E、K
第六週
水溶性維生素：B1、B2、B6、B12、C、Niacin、Pantothenic acid、Folic acid、Biotin、Choline
第七週
2、維生素的來源與代謝。
3、家禽對維生素的需要量。

第八週 期中考並交報告大綱
第九週
五、無機元素和水
1、無機元素的種類和來源。
第十週
2、無機元素的功能和代謝。
3、水的功能和代謝。
4、家禽對無機元素和水的需要量。
第十一週
六、影響家禽營養份需要量的因素
1、遺傳及品種。2、環境溫度。
3、生理因素：產蛋與繁殖。
4、飼養管理方式。
第十二週
七、家禽飼料配方與飼養管理
1、雞的飼料配方與飼養管理。
第十三週
2、鴨的飼料配方與飼養管理。
3、鵝的飼料配方與飼養管理。
4、火雞、鵪鶉、鴕鳥的飼料配方與飼養管理。
第十四週
八、家禽飼料添加物及生長促進劑。
第十五週
九、研究家禽營養的方法。
第十六週 期末考

成績考評：期中考 40%
期末考 40%
讀書報告20%
陳保基老師 電話： 家 29495092
公 27324900
e-mail：bjchen@ntu.edu.tw

參考書目：
1、Nutrient Requirement of Poultry. 1994. 9th Edition
National Academy Press . National Science Council.
2、Nutrition of the Chicken . 1982. 3rd Edition. M. L. Scott,
M. C. Neshiem & R.J. Young.
Scott’s Nutrition of the Chicken . 2001. 4th Edition. S. Lesson & J.D. Summers.
3、Avian Physiology. 1986. 4th Edition. P.D. Sturkie
2000. 5th Edition. G. G. Whittow.
4、Physiology and Biochemistry of Domestic Fowl. 1983. Vol.4.
Edited by B.M. Freeman.
5、Commercial Poultry Nutrition. 1991. Steven Lesson & J. D. Summers.
6、畜牧要覽 家禽篇 1985。2001。
7、畜牧要覽 飼料篇 1992。
8、期刊雜誌：
Poultry Science. British Poultry Science
World Poultry Science Journal Journal of Nutrition
Nutrition Research Journal of Applied Poultry Research
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences